Excellente recette faite de saumon et le sauvage sera le meilleur et donnera une recette plus goûteuse.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 4 darnes de saumon - 4 petits bulbes de fenouil - 4 ou 5 courgettes - 1 botte de petits oignons - 20 cl de crème fraîche allégée - 2 citrons - 12 graines de coriandre - 2 ou 3 feuilles de laurier muscade cumin - thym - sel, poivre
Préparation de la recette :
Lavez et coupez les courgettes en bâtonnets sans les éplucher.Coupez les bulbes de fenouil en deux.Pelez et rincez les oignons.Lavez et coupez un citron en rondelles. Faites cuire tous ces légumes à la vapeur en ajoutant le laurier, le thym, 1 pincée de muscade, 1 pincée de cumin et les graines de coriandre concassées. Salez et poivrez.Après 20 minutes de cuisson, rincez les darnes de saumon, et faites-les cuire également à la vapeur en les plaçant sous les légumes, si vous avez un cuit-vapeur à étages. Dans une casserole mettez la crème fraîche, salez poivrez.Ajoutez le zeste d'un citron finement râpé et un peu de muscade. Laissez frémir sur feu doux 10 minutes environ. Dressez sur le plat de service ou sur des assiettes individuelles, les darnes de saumon et les légumes, nappez de sauce et servez. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.