Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 saumon entier de 1 kg 500 - 1 gros filet de poisson blanc (indifférent) - 1 gros filet de truite rose- oeufs durs- tomates- salade- court bouillon- crevettes roses
Préparation de la recette :
Demander à votre poissonnier de retier l'arrête centrale (le mettre en portefeuille) en conservant la tête et la queue.
Passer au mixeur les deux filets de poisson avec 2 oeufs, du persil et de l'estragon, sel et poivre.
Ecarter les 2 côtés du saumon et garnir de cette préparation, ajouter des crevettes, le refermer et coudre à grand points avec de la ficelle de cuisine.
Le faire cuire dans une poissonnière dans un court-bouillon relevé ou en papillote au four.
Le laisser refroidir et ôter la peau retirer la ficelle.
Le placer sur un grand plat garni de salade, le décorer avec des rondelles de tomates, d'oeufs durs et ajouter des crevettes.
Faire des dessins avec de la mayonnaise.
Servir très frais *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.