Sauté d’agneau à l’ail, basilic et coriandre.

Ingrédients de la recette :

- 800 grammes de gigot d'agneau,
- 8 gousses d'ail rose,
- 5 cl d'huile d'olive,
- 10 cl d'huile de sésame,
- 5 cl de sauce soja,
- 5 cl de vin de riz,
- 5 brins de coriandre,
- 5 brins de basilic,
- 2 cuillères à café de fécule de maïs,
- 12 grammes de sel fin de cuisine,
- 3 grammes de poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Préparation:

Découper l'agneau en lamelles.

Effeuiller et hacher grossièrement le coriandre et le basilic.

Éplucher les gousses d'ail et les couper en fines tranches.

Préparation de la marinade:
Mélanger le vin de riz, la sauce soja, l'huile de sésame dans un saladier.

Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter les lamelles d'agneau et bien les mélanger dans la marinade.

Laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Cuisson
Faire chauffer l'huile dans une poêle ou un wok à feu très vif.

Retirer les lamelles de la marinade et les jeter dans la poêle.

Faire revenir en remuant énergiquement pendant 1 minutes.

Ajouter l'ail et le reste de marinade.

Faire revenir en remuant énergiquement pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter la coriandre et le basilic.

Faire sauter encore 1 minute.

Saler et poivrer.

Servir tout de suite bien chaud et accompagner avec du riz basmati ou un riz gluant.