Sauté de veau au thon et aux anchois

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de noix de veau- 500 g de thon à l'huile- 12 filets d'anchois- 2 oignons- huile d'olive- 6 citrons - 1 bouquet garni- 40 cl de vin blanc - 20 cl de bouillon de veau - 30 g de mayonnaise- sel et poivre

Préparation de la recette :

Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés avec de l'huile d'olive.
Les remplacer par la noix de veau coupée en morceaux. Ajouter le thon, les filets d'anchois dessalés, les citrons pelés et couper en morceaux, et le bouquet garni.
Assaisonner et verser le vin blanc et le bouillon de veau. Laisser mijoter pendant 1 h 30.
Réserver le veau au chaud et tamiser le jus de cuisson. l'incorporer à la mayonnaise et servir le tout avec des cornichons et des câpres.