Sfenjs, Khfefs ou Beignets plats de la cuisine juive.

Ingrédients de la recette :

500 grammes de farine tamisée,
1/2 sachet de levure boulangère,
100 grammes de beurre,
2 cuillères à soupe d'huile,
10 grammes de sel fin de cuisine.

Préparation de la recette :

Dans une grande terrine ou un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
Additionner d’eau tiède progressivement pour obtenir une pâte souple.
La pétrir quelques minutes.L'enduire d’un peu d’huile.
La couvrir d’une serviette propre.
La laisser reposer 30 minutes.
Prendre de petites quantités de pâtes.Former des petites boules de la grosseur d’un abricot.
Les aplatir avec la paume de la main.
Puis, les enduire toute sa surface avec de l’huile.
Ensuite, reprendre la première petite boule.
L'étaler délicatement et progressivement, comme une grosse crêpe.
L'enduire d’un peu de beurre et la plier en quatre.
La laisser reposer au frais.
Pendant ce temps faire de même avec les autres boules restantes.
Préparer ainsi 5 a 6 crêpes de pâtes.
Chauffer une poêle.
Étaler les crêpes pliées en quatre.
Les cuire sur les deux faces dans la poêle sèche 4 minutes .
Ces crêpes feuilletées peuvent être servies nature ou accompagnées de miel et de beurre .