Simple quiche aux champignons

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte brisée- 800 g de champignons r osés ou de Paris- 30 g de beurre- 1 citron- 3 oeufs - 4 cuillères à soupe de crème fraîche- 2 cuillères à soupe de moutarde- 200 g de gruyère râpé- 1 pincée de noix de muscade- sel, poivre

Préparation de la recette :

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et la piquer à l'aide d'une fourchette.
La mettre à cuire au four à 240°C (thermostat 8) avec des haricots secs pendant 20 min.
Pendant ce temps, nettoyer, essuyer et émincer les champignons puis les faire revenir à feu très doux dans une poêle beurrée.
Les arroser du jus d'1 citron, saler, poivrer; ajouter la moutarde et laisser cuire jusqu'à évaporation complète du jus de cuisson.
Battre ensuite les oeufs entiers avec la crème et le gruyère râpé puis saler et poivrer le tout.
Sortir la pâte du four, la garnir de la préparation aux champignons puis l'enfourner 20 min à 210°C (thermostat 7).