Soles grillées aux cèpes

Ingrédients de la recette :

- 4 soles vidées écaillées- 500 g de cèpes frais- 75 g de beurre- 2 gousses d'ail- 1 bouquet de persil- 1 citron- farine- sel, poivre

Préparation de la recette :

Pressez les gousses d'ail, ajoutez le persil finement haché.
Salez et poivrez les soles, passez-les dans la farine. Tapotez pour retirer l'excédent.
Lavez et séchez les cèpes, émincez-les. Faites-les sauter à la poêle dans la moitié du beurre.
Salez, poivrez. Ajoutez l'ail et le persil, mélangez et laissez cuire à feu doux, salez, poivrez.
Pendant ce temps, faites cuire les soles à la poêle dans le reste du beurre chaud.
Retournez-les au bout de 6 minutes, laissez bien griller.
Déposez les soles dans les assiettes, ainsi que les champignons persillés. Déglacez la poêle des poissons avec le jus du citron en grattant bien, et versez sur les assiettes.
Accompagnez de pommes de terre rissolées ou de riz blanc.