Une recette de Soufflé au gruyère et à la muscade
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-150 g de beurre
-180 g de farine
-60 cl de lait
-150 g de gruyère
-9 oeufs
-1/2 cuillère à café de muscade râpée
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mélanger la farine au beurre fondu sur feu doux puis verser progressivement le lait en remuant constamment jusqu’à l’ébullition.
La préparation doit être assez épaisse.
Séparez les blancs des jaunes.
Hors du feu, incorporer le gruyère râpé, les jaunes d’oeufs, du sel, du poivre et de la muscade.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les ajouter à la préparation précédente.
Verser le tout dans un moule à soufflé beurré et enfourner pour 30 minutes de cuisson sans ouvrir la porte.
Servir à la sortie du four.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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