Soufflé chaud au chocolat

Ingrédients de la recette :

375 grammes de lait entier,
90 grammes de sucre semoule,
25 grammes de poudre à crème,
90 grammes de jaune d'oeuf,
200 grammes de blanc d'oeuf,
30 grammes de poudre cacao amer.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C ou th 6.

Confection de la crème pâtissière:
Bien mélanger les jaunes et le sucre le mélange doit blanchir.
Ajouter la poudre à crème.
Faire bouillir le lait et en verser 1/3 sur le mélange précédent.
Puis le reverser dans les 2/3 de lait restant.
Mélanger fortement jusqu'à reprise de l'ébullition.
Incorporer la poudre de cacao amer, laisser refroidir.

Montage et cuisson des soufflés:
Beurrer et sucrer 4 moules à soufflé de 8 cm de diamètre sur 4 cm de hauteur.
Monter les blancs en neige.
Ajouter le sucre semoule et fouetter encore un peu pour les serrer.
Mettre d'abord 1/3 des blancs dans la crème pâtissière.
Puis verser la totalité des blancs en mélangeant délicatement avec une grande spatule.

Remplir les moules.
Lisser à l'aide d'une spatule.
Puis cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
Dès la sortie du four, saupoudrer les soufflés de sucre glace.
Servir aussitôt.