Soupe au boeuf et aux vermicelles de riz

Ingrédients de la recette :

Soupe :- 1 kg de jarret de boeuf,- 3 litres d'eau,- 2 bouillons cubes de boeuf,- 5 anis étoilées,- 1 cuillère à café de sel,- 1,5 cuillère à soupe de sauce poisson,- 250 grammes de vermicelles de riz,- Sel fin de cuisine,- Poivre blanc moulu.

En accompagnement:- 1 petit bouquet de coriandre,- 1 petit bouquet de menthe,- 1 petit bouquet de basilic,- 250 grammes de soja.

Préparation de la recette :

Prendre une grande casserole.
Porter à ébullition l'eau, le boeuf, les bouillons cubes, l'anis étoilé.
Laisser mijoter à feu doux 2 heures .
Saler et Poivrer.
Ajouter la sauce de poisson.
Retirer le boeuf du bouillon, attendre qu'il soit tiède.
Le couper en tranches de 1/2 centimètre d'épaisseur.
Cuire les vermicelles de riz 2 minutes dans 2,5 litres d'eau bouillante.
Séparer les vermicelles avec des baguettes.
Eteindre le feu.
Laisser les vermicelles 2 minutes dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Les égoutter pendant 1 heure.
Dans chaque bol , mettre les vermicelles.
Verser dessus le bouillon très chaud.
Ajouter le boeuf en tranches.
Disposer les herbes fraîches, le soja sur une assiette.
Les convives se servent à leur guise.