Soupe auvergnate au chou

Ingrédients de la recette :

- 1 chou vert- 2 petits oignons- 2 clous de girofle- 4 pommes de terre- 130 g de lard fumé en tranches- 4 tranches de pain rassis- 130 g de cantal- sel et poivre

Préparation de la recette :

Blanchir le chou 5 min à l'eau bouillante.
Egoutter, le coupez en quartiers et le remettre dans une marmite avec les oignons piqués de clous de girofle.
Verser 2,5 l d'eau, saler et poivrer et laisser mijoter 1 h.
Ajouter les pommes de terre pelées, prolonger la cuisson de 30 min.
Dorer le lard à la poêle.
Dans chaque assiette, déposer 1 tranche de pain, 1 tranche de lard et quelques lamelles de cantal. Verser la soupe bien chaude par-dessus.