Recette de : Soupe aux châtaignes du limousin.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Saint-Pourçain
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
20 grammes de beurre ramolli,
1 branche de céleri,
1 carotte moyenne,
1 oignon jaune,
1 litre de bouillon de volaille,
250 grammes de châtaignes sous vide,
1 feuille de laurier,
6 à 8 tranches fines de lard fumé,
8 brins de persil plat ciselé.
Préparation de la recette :
Prendre une cocotte moyenne.
Y faire revenir à feu doux environ 10 minutes avec du beurre additionné d'un peu d'huile d'olive, le céleri, la carotte et l'oignon sommairement coupés en morceaux.
Ajouter ensuite le bouillon, les châtaignes, la feuille de laurier.
Les laisser mijoter environ 30 minutes.
Retirer la feuille de laurier.
Mixer le mélange.
Puis, poursuivre doucement la cuisson.
Si le potage est trop épais, on peut ajouter un peu d'eau ou de bouillon.
Assaisonner à volonté.
Finition en option :
Faire dorer les tranches fines de lard dans un peu d'huile.
Puis, les sécher dans du papier absorbant.
Les détailler en morceaux.
Les réserver.
Servir la soupe saupoudrée de copeaux de lard et de persil ciselé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.