Soupe aux tomates et légumes à l’italienne sur pain rôti

Ingrédients de la recette :

- 60 ml d'huile d'olive - 1 gros oignon haché - 4 gousses d'ail hachées finement - 50 cl de céleri tranché -1 carotte tranchée mince - 54 cl) tomates en boîte - 65 cl de bouillon de bœuf - 6 feuilles de basilic frais haché - 6 brins de persil frais haché - 1 cuillère à soupe de thym frais haché - 1/4 cuillère à café de piment fort broyé - 8 tranches de pain rôties - Sel de cuisine - Poivre en grains au moulin

Préparation de la recette :

Dans une grande casserole, faire sauter l'oignon et l'ail dans l'huile, tout en brassant, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajouter le céleri et la carotte et continuer à cuire 5 minutes. Incorporer les tomates, le bouillon et bien mélanger. Ajouter le basilic, la moitié du persil, le thym, le piment fort et assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 40 minutes. Déposer une tranche de pain rôtie dans le fond de chaque bol et couvrir avec la soupe pour ensuite garnir avec une autre tranche de pain. Saupoudrer le dessus de chaque portion avec le restant du persil et décorer avec un peu de parmesan frais râpé.