Soupe de carotte parfumée à la coriandre

Ingrédients de la recette :

- 700 g de carottes- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 2 cubes de bouillon de volaille- 40 g de beurre- 20 cl de crème fleurette- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive- le jus d'1/2 citron- 1 échalote- 2 feuilles de laurier- 4 pincées de cumin en poudre- sel et poivre

Préparation de la recette :

Diluer le bouillon dans 125 cl d'eau.
Eplucher et émincer l'échalote, et peler et couper en rondelles les carottes.
Faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter l'échalote, les carottes et le cumin, et faire chauffer le tout 4 min.
Verser le bouillon et le laurier, saler et poivrer, et laisser cuire 25 min à couvert.
Ôter le laurier. Mixer avec la crème et le jus de citron, l'huile d'olive et la coriandre, et ajuster l'assaisonnement.
Servir avec un filet de crème fleurette et quelques pluces de coriandre fraîche.