Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : verre d'eau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 250 g de roquette
- 250 de fromage de chèvre frais
- 2 courgettes
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe d huile d'olive
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- Sel et poivre du moulin.
Préparation de la recette :
Couper les courgettes en rondelles, les mettre dans 1,5l d'eau salée frémissante pendant 10 minutes.
Ajouter ensuite les 2/3 de roquette pour 10 minutes de cuisson supplémentaire.
Pendant ce temps, travailler le chèvre et la crème pour obtenir 6 quenelles de même dimension et les reserver au réfrigérateur.
Mixer le mélange roquette, courgette en ajoutant l'huile d'olive, le sucre, du sel et du poivre.
Laisser refroidir à température ambiante.
Avant de servir la soupe, déposer le chèvre dans chaque assiette parsemé de graines de fenouil ainsi que le reste de roquette et un filet d'huile d'olive.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.