Soupières de noix de st jacques en croûte

Ingrédients de la recette :

- 5 ou 6 noix de St Jacques (selon grosseur) sans corail - 1 carotte- 1 petit poireau- 1 rouleau de pâte feuilletée- 1/2 litre de béchamel (beurre, farine, 1/2 litre de lait) - fumé de poisson en poudre- sel, poivre

Préparation de la recette :

Pour la béchamel :
Faire fondre à feu doux, 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole, et y faire absorber 2 cuillères à soupe de farine sans la laisser cuire.
Délayer au fouet avec le lait. Dès que la sauce épaissit, rajouter du lait jusqu'à obtention de la consistance voulue. Saler et poivrer.
Ajouter 2 pointes de couteaux de fumé de poisson en poudre. Mélanger au fouet. Réserver.
Peler, laver la carotte et le poireau (blanc et vert), et les couper en tagliatelles.
Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min.Les égoutter, et les passer sous l'eau froide.
Dans chaque petite soupière, alterner béchamel, noix de St Jacques coupées en morceau, et légumes.
Terminer par une couche de béchamel.
Recouvrir chaque soupière d'un rond de pâte feuilleté.
Souder les bords contre la petite soupière.
Badigeonner la pâte avec du lait, pour qu'elle dore.
Faire cuire 20 min dans le four préchauffé à 220°C (th 7/8).
Servir dès la fin de la cuisson.