Souris d’agneau aux olives

Ingrédients de la recette :

- 6 souris d'agneau- olives noires de Nyons (15) - huile d'olive- sel, poivre 5 baies- thym, laurier- un gros oignon- 6 gousses d'ail entières (pas épluchées) - 1 grand verre d'eau ou une briquette de vin blanc- 10 pommes de terre (rattes)

Préparation de la recette :

Chauffer le four à 250°C.
Huiler les souris d'agneau : les disposer dans un plat à four. Emietter dessus le thym et laurier. Couper en rondelles l'oignon, ajouter les pommes de terre entières huilées et les gousses d'ail. Saler poivrer : ajouter les olives et 1 grand verre d'eau (ou vin blanc).
Cuire 30 mm à 200°C (le temps de dorer la viande). Ensuite sortir du four, bien recouvrir d'aluminium le plat entier.
Baisser le four à 80°C et laisser cuire 3 à 4 heures.
C'est un véritable régal!!! la viande est fondante à souhait. Servir dans le plat du four.