Spaghettis al vino

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de spaghettis- 2 gros oignons- 800 g d'échine de porc ou de boeuf haché (je compte 200 g par personne) - 1 kg de tomates préparées (ou en boîte) - 1/2 petite boîte de concentrée de tomate- 600 g d'olives noires (dénoyautées, de préférence) - 1 bouteille de vin rouge (pas un gigondas mais pas de la piquette non plus) - sel, poivre, bouquet garni, huile d'olive

Préparation de la recette :

Émincer l'oignon, couper la viande, faire revenir le tout dans 2 cuillères à soupe d'huile (attention, si on utilise l'échine - plus goûteuse mais plus grasse - l'émincer grossièrement et la faire dorer sans matière grasse avant d'ajouter huile et oignons).
Une fois que ces ingrédients commencent à se colorer, ajouter le concentré de tomate, baisser le feu au besoin pour faire compoter légèrement le tout, ajouter les olives qui vont rendre un peu de leur eau, continuer à laisser compoter 5 mn en remuant régulièrement. Ajouter enfin les tomates (soit pelées en boîte -gaffe alors aux ingrédients, privilégier le contenu tomates + jus de tomates aux contenus bourrés d'acide citrique et de conservateurs inutiles et pas forcément moins chers), y joindre sel, poivre et bouquet garni (laurier, thym...), laisser chauffer 5 mn et ajouter le vin (1 bouteille = 75 cl). Laisser mijoter à couvert et à feu moyen (45 mn).
Parallèlement, faire bouillir les pâtes 'al dente'. Servir en assiette, nappées de sauce, accompagnées de parmesan (emmenthal à défaut).