Spätzle ou knepfas (alsace)

Ingrédients de la recette :

- 500 g de farine- 1/2 litre de lait- 6 oeufs- sel- 5 litres d'eau salée pour la cuisson- 50 g de beurre pour la préparation- des petits croutons de pains

Préparation de la recette :

Tamiser la farine dans une grande terrine. Creuser une fontaine. Y casser les oeufs. Ajouter le sel. Mélanger avec une partie de la farine (de façon à éviter les grumeaux...).
Mouiller avec le lait et travailler le tout pour obtenir une pâte homogène et peu coulante.
Laisser reposer une heure.
Préparer deux grandes casseroles d'eau salée. Les porter à ébullition et maintenir la première à ébullition.
Verser la pâte dans le 'robot à spätzle' au-dessus de la première casserole.
Retirer les spätzles dès qu'il remontent à la surface et les plonger dans la casserole d'eau chaude, puis les égoutter dans une passoire.
Les mettre dans un plat de service chaud. Faire fondre le beurre, y faire revenir les croutons de pain, puis arroser les spätzles avec le tout.