Une recette de St-jacques à la crème de xérès
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-6 coquilles St-Jacques
-2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
-1 cuillère et demi à soupe de vinaigre de Xérès
-1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
-beurre
-sel et poivre
Ciseler la ciboulette et poivrer les coquilles.
Dans une poêle, faire fondre le beurre.
Quand il est bien chaud, faire revenir les coquilles St-Jacques 1 min de chaque côté sur feu vif.
Quand elles commencent à se colorer (mais pas à calciner!), verser le vinaigre de Xérès pour déglacer.
Quand arrive l’ébullition, baisser le feu et mettre la crème.
Mélanger le tout, ajouter la ciboulette, le sel et le poivre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Les conseils du Chef pour votre recette de Moelleux châtaigne et butternut Pour renforcer le…
Conseil du Chef pour votre recette Avec quoi le servir ? Une purée de pommes…
Le conseil du Chef pour votre boisson avec ou sans alcool En août, les étals…