Tagliatelles à la carbonara à l’italienne

Ingrédients de la recette :

200 grammes de pâtes tagliatelles fraîches,
150 grammes de pancetta ou de lardons,
1 gousse d'ail,
3 brins de persil,
30 grammes de parmesan,
2 jaunes d’œufs extra frais,
5 cl de crème fraîche,
Gros sel de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Prendre une casserole.
Y faire bouillir de l'au.
La saler et la poivrer.
Rajouter 10 cl d'huile d'olive.
Porter le contenu de la casserole à ébullition.
Mettre les pâtes dans un panier égouttoir.
Mettre le panier dans la casserole.
Faire cuire les pâtes al dente.
La cuisson sera de 3,30 minutes pour les pâtes fraîches.
Il sera de 12 minutes pour les pâtes industrielles.

Pendant ce temps faire revenir les lardons dans une poêle, sans ajout de matière grasse.
Dans un bol, mélanger le persil, les jaunes d’œufs, la crème fraîche et la parmesan.
Peler et hacher la gousse d'ail.
L'ajouter aux lardons.
Bien mélanger le tout.
Saler et le poivrer.
Servir chaud immédiatement.