Recette de : Tagliatelles à la carbonara à l’italienne.
Utiliser des pâtes fraîches aux oeufs frais.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rosé de provence servi frais
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
200 grammes de pâtes tagliatelles fraîches,
150 grammes de pancetta ou de lardons,
1 gousse d'ail,
3 brins de persil,
30 grammes de parmesan,
2 jaunes d’œufs extra frais,
5 cl de crème fraîche,
Gros sel de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Prendre une casserole.
Y faire bouillir de l'au.
La saler et la poivrer.
Rajouter 10 cl d'huile d'olive.
Porter le contenu de la casserole à ébullition.
Mettre les pâtes dans un panier égouttoir.
Mettre le panier dans la casserole.
Faire cuire les pâtes al dente.
La cuisson sera de 3,30 minutes pour les pâtes fraîches.
Il sera de 12 minutes pour les pâtes industrielles.
Pendant ce temps faire revenir les lardons dans une poêle, sans ajout de matière grasse.
Dans un bol, mélanger le persil, les jaunes d’œufs, la crème fraîche et la parmesan.
Peler et hacher la gousse d'ail.
L'ajouter aux lardons.
Bien mélanger le tout.
Saler et le poivrer.
Servir chaud immédiatement. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.