Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Ile de France >> Essone (91)
Une recette de Terrine aux 4 légumes.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Terrine aux 4 légumes
-200 g d'épinards frais (ou surgelés)-3 tomates
-2 c. à soupe de semoule moyenne
-3 carottes rapées
-2 courgettes rapées
-4 oeufs
-4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
-20 g de pignons de pin
-noix de muscade
-graines de moutarde (facultatif)
-Sel et poivre
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Préparation de la recette Terrine aux 4 légumes
Mettre les épinards dans un saladier verser 1 litre d'eau bouillante dessus et couvrir pendant 5 minutes.Puis les égoutter et les passer sous l'eau froide quelques secondes.Bien égoutter en pressant entre les mains puis élimer tout l'excédent d'eau.Hacher grossièrement les épinards et ajouter 1 oeuf une c. de crème fraîche les pignons de pin et les graines de moutarde.Bien mélanger puis assaisonner selon le goût.Battre les 3 oeufs restant avec la crème fraiche assaisonner.Mélanger la moitié avec les courgettes rapées et l'autre moitié avec les carottes rapées.Dans un moule à cake mettre les épinards au fond tasser un peu.Puis mettre les tomates coupées en rondelles se chevauchant légèrement.Verser la semoule en pluie au dessus des tomates.Ça permet d'absorber l'excès de liquide ainsi la terrine se tient bien.Puis le mélange carottes.Et enfin le mélange courgettes.Couvrir de papier alu et faire cuire à feu moyen pendant environ 45min.Laisser refroidir puis mettre au frigo plusieurs heures un nuit c'est mieux avant de démouler.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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