Tagliatelles à la valdotaine

Ingrédients de la recette :

- 150 g de jambon blanc- 15 cl de crème fraîche- 2 jaunes d'oeufs- 200 g de reblochon- 1 gousse d'ails- 300 g de tagliatelles vertes- sel et poivre

Préparation de la recette :

Retirez le gras du jambon et taillez celui-ci en languettes. Versez la crème dans une petite casserole, ajoutez les jaunes d'oeufs et fouettez 5 mn.
Coupez le reblochon en dés. Ajoutez ces dés à la crème et faites chauffer au bain-marie en remuant. Pelez et hachez l'ail.
Faites bouillir une grande quantité d'eau légérement salée. Versez y les tagliatelles et portez à ébullition. Laissez cuire 8 mn à gros bouillons.
Incorporez à la sauce crème le jambon et l'ail. Rectifiez l'assaisonnement.
Egouttez les pâtes et versez les dans un plat creux très chaud. Ajoutez la sauce et remuez. Servez aussitôt.