Tagliatelles aux st-jacques et safran

Ingrédients de la recette :

- 400 g de tagliatelles (ou spaghetti)- 400 g de noix de st-jacques (éventuellement surgelées) - 200 g de champgignons de Paris- 2 échalotes- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche- 2 doses de safran- 2 cuillères à soupe de cognac- sel, poivre

Préparation de la recette :

Dans un poêle, faire revenir les échalotes hachées finement dans une noix de beurre.
Ajouter les noix de st-jacques, coupées en 2 selon la taille (sauf si elles sont très petites); si ce sont des surgelées, les dégeler avant.
Déglacer avec les 2 cuillères à soupe de Cognac et laisser mijoter à feu doux 5 min; saler, poivrer et réserver de côté.
Dans la même poêle, faire cuire les champignons jusqu'à évaporation de l'eau; saler, poivrer et mettre de côté avec les noix.
Faire cuire les tagliatelles.
Pendant ce temps, remettre les champignons et st-jacques dans la poêle, avec la crème et le safran, juste le temps de réchauffer l'ensemble.
Servir bien chaud avec les tagliatelles.