Tajine d’agneau aux olives et miel

Ingrédients de la recette :

- 800 g d'épaule d'agneau ou de "souris" coupée en cubes- 250 g d'oignons hachés + ail haché- 1 grosse cuillère de miel liquide- jus d'1 citron- huile d'olive- olives vertes dénoyautées- graines + feuilles de coriandre- gingembre poudre- sel poivre- fonds d'artichauds très tendres

Préparation de la recette :

Mettre les morceaux à revenir dans l'huile d'olive à feu vif puis égouttez et réservez.
A leur place, mettre les oignons et ail à fondre avec le jus de citron.
Dans un gros bol, mélanger le miel, jus de citron, coriandre poudre et fraîche, gingembre et eau chaude pour compléter jusqu'au bord.
Remettre la viande et mouillez avec cette préparation, sel poivre et faire mijoter 30 min.
Ajouter les olives ébouillantées et cuire à feu très très doux 1 h.
10 mn avant de servir, ajouter les fonds d'artichauds. Servir avec un riz parfumé ou du boulghour.