Recette Frangipane pour Galette des rois

C’est une tradition qui remonte à la nuit des temps que cette galette des rois.
La tradition peut être, mais le plus important c’est que les galettes soient bonnes et avec cette recette c’est bien le cas.


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette Frangipane pour Galette des rois

Crème pâtissière:
– 50 grammes de maïzena,
– 125 grammes de sucre,
– 6 oeufs,
– 1 gousse de vanille,
– 1/2 litre de lait.

Crème d’amande :
– 165 grammes de sucre glace,
– 165 grammes de poudre d’amande,
– 1 cuillère à soupe de maïzena,
– 135 grammes de beurre,
– 2 oeufs,
– 1 cuillère à soupe de rhum.

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Préparation de la recette Frangipane pour Galette des rois

Préparer la crème pâtissière.
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux.
Fouetter ensemble maïzena, sucre et oeufs.
Verser dessus le lait bouillant, remuer et verser dans une casserole.
Cuire 5 minutes à feu doux en remuant.
Lorsque la crème est suffisamment épaisse, couper le feu et laisser refroidir.

Préparer la crème d’amande.
Mélanger sucre, poudre d’amandes et Maïzena dans une terrine.
Malaxer le beurre du bout des doigts pour obtenir une pommade.
Incorporer le beurre, puis les oeufs un à un dans la terrine.
Verser le rhum, couvrir d’un film.

Mélanger crème d’amande et crème pâtissière.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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