Tajine de lapin au céleri

Ingrédients de la recette :

1 lapin coupé en morceaux,
300 grammes de céleri boule,
300 grammes de carottes,
1 gousse d’ail,
1 oignon doux,
12 olives violettes,
1 cuillère à café de Ras-el-hanout,
1 cuillère à soupe de persil ciselé,
1 citron non traité,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre du moulin.

Préparation de la recette :

Éplucher, couper en morceaux le céleri et les carottes.
Éplucher, émincer l’oignon et l’ail.
Ébouillanter, égoutter les olives , réserver.
Prendre une cocotte ou un tajine.
Faire chauffer l’huile.
Faire blondir l’oignon.
Ajouter les morceaux de lapin, l’ail et les épices,
Saler et mélanger.
Verser 20 cl d’au, couvrir la cocotte.
Laisser cuire 1 h 30 en mélangeant de temps en temps.
Ajouter les olives et les légumes.
Laisser mijoter 30 minutes.
Ajouter le persil et le jus de citron avant de servir.