Tajine de poulet aux olives

Ingrédients de la recette :

1 poulet découpé,
2 citrons confits au sel en quartiers,
1 poignée d'olives vertes,
1 oignon jaune,
1 cuillère à café de paprika,
1 cuillère à café de curcuma,
3 cuillères à soupe de coriandre ciselée,
12 grammes de sel fin de cuisine,
3 grammes de poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Emincer le poulet et découper les citrons en quartiers.

Faire revenir dans une cocotte et les épices avec un peu d'huile.

Ajouter les morceaux de poulet, les olives, les citrons confits.

Saler et poivrer.

Mouiller d'un verre d'eau et faire cuire à couvert à feu doux pendant 1 heure 15 .

Juste avant de servir, dresser dans un plat à tajine.

Passer sous le gril du four pendant 5 minutes pour colorer le poulet

Servir bien chaud, accompagné de semoule ou de boulgour.