Tajine de poulet olives citrons

Ingrédients de la recette :

- 4 cuisses de poulets- 4 hauts de cuisses- 1 boîte d'olives vertes dénoyautées- 1 boîte de citrons confits (contient environ 4 citrons ; on en trouve dans toutes les épiceries arabes)- 1 doses de safran- 1 oignon- 1 noisette de beurre- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire revenir l'oignon finement émincé dans une noisette de beurre.
Pendant ce temps enlever la peau sur les morceaux de poulet, puis les faire revenir dans le beurre jusqu'à qu'ils soient blanchis. Couvrir d'eau. Ajouter la dose de safran, sel, poivre. Faire cuire pendant 45 mn à feu moyen.
Au bout de 45 mn de cuisson cuisson ajouter les olives préalablement égouttées et les citron coupés en 2 ou 4 .
Faire cuire pendant environ encore 45 mn, en vérifiant à la fin la cuisson du poulet.
Servir avec des pommes de terre vapeur.