Tartare de thon rouge

Ingrédients de la recette :

- 500 g de thon rouge dans le filet- 2 oeufs- 3 cuillères à soupe huile d'olive de qualité- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique- 2 cuillères à soupe de jus de citron- ciboulette- persil- 2 cuillères à soupe de câpres- sel, poivre

Préparation de la recette :

Mélanger dans un saladier l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, et les herbes; saler et poivrer.
Couper avec un couteau tranchant (sans dents) le filet de thon en tout petits dés, puis les mélanger à la sauce dans le saladier.
Sur chacune des assiettes, former un petit cylindre de 2 cm de hauteur du mélange thon-sauce. Placer 1 h environ au frigo.
Au moment de servir, ajouter 1 jaune d'oeuf sur le tartare et 1 cuillère à soupe de câpres.
Accompagner d'une salade verte, mâche ou roquette.