Tarte aux aubergines et chèvre

Ingrédients de la recette :

- pâte brisée- 2 aubergine moyennes- 1 bûche de chèvre- 2 cuillères à soupe de moutarde- 2 cuillères à soupe de fromage blanc- 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide- 50 g environ de fromage râpé- huile d'olive- poivre- herbes de Provence

Préparation de la recette :

Foncer la pâte brisée dans un moule de 28 cm. Etaler une cuillère à soupe de moutarde au pinceau sur le fond de pâte.
Couper les aubergines en rondelles de taille moyenne et en disposer une partie sur la moutarde. Couper le chèvre en tranches de 1/2 cm d'épaisseur, le répartir sur les rondelles d'aubergines, recouvrir du reste de rondelles d'aubergines.
Dans un bol, mélanger une cuillère à soupe de moutarde, le fromage blanc, la crème fraîche, le fromage râpé, 1 cuillère à café d'huile d'olive, 3 ou 4 pincées d'herbes de Provence, poivrer, et verser ce mélange sur la tarte.
Enfourner à 180°C (four chaud) et cuire 20 mn.
Bon appétit !