Une recette de Paleron aux carottes.
Deux façons de faire pour cette recette, avec ou sans marinade.
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Ingrédients de la recette Paleron aux carottes
-1 kg de paleron
-2 ou 3 oignons
-2 gousses d’ail
-4 ou 5 grains de poivre de coriandre de genièvre (facultatif)
-sel poivre
-1/2 l de vin rouge
-1 c. à soupe d’huile
-environ 500 g de coulis de tomates fraîches
-1 kg de carottes.
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Préparation de la recette Paleron aux carottes
Avec Marinade :
1) Couper le paleron en cubes le mettre à mariner (au moins 1 heure) dans 1/2 l de vin rouge avec les légumes émincés (oignons ail et carottes) + laurier + grains de poivre coriandre et genièvre.
Faire revenir les morceaux de viande dans l’huile chaude et à feu vif dans un autocuiseur.
Quand la viande est bien dorée, ajouter la marinade et tous les ingrédients; faire bouillir le vin 2 à 3 minutes, écumer, ajouter le coulis de tomate.
Fermer l’autocuiseur faire mijoter 1 heure à chuchotement.
Si à l’issue de la cuisson vous trouvez la sauce trop liquide vous pouvez épaissir avec la Maïzena (moi je la trouve très bien telle qu’elle).
Sans Marinade :
2) Faire la même recette mais sans marinade et dans ces conditions faire revenir la viande, ajouter les légumes et les épices et couvrir entièrement de coulis de tomates.
Le reste ne change pas.
Vous accompagnerez ce plat au choix : pâtes pommes de terre à la vapeur ou frites boulgour polenta.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
