Une recette de Tarte courge (ou potimarron) aux oignons caramélisés
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 pâte feuilletée
-600 g de courge ou de potimarron précuits
-25 cl de crème ou de fromage blanc
-2 oeufs
-une poignée de lardons fumés
-1 gros oignon
-1 petite c. à soupe de sucre roux
-1 c. à soupe de vinaigre balsamique
-sel poivre
Préchauffer le four sur Th 5-6 (200°c).
Placer la pâte dans un moule à tarte.
Après avoir précuit la courge ou le potimarron réduire le légume en purée.
Dans un saladier, mélanger les deux jaunes d’oeufs avec la crème.
Incorporer la purée de courge ou de potimarron.
Battre les blancs d’oeufs en neige puis les ajouter à la préparation.
Placer les lardons sur la pâte puis verser dessus le flan.
Mettre au four pour environ 35 mn.
Pendant la cuisson, préparer les oignons caramélisés : les émincer puis les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
Lorsqu’ils ont bruni, les saupoudrer de sucre puis ajouter le vinaigre.
Mettre 2 mn à feu vif puis baisser le feu et laisser mijoter encore 10 mn.
Sortir la tarte du four puis disposer les oignons caramélisés et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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