Tarte tatin au poireau et curry

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte feuilletée- 4 gros poireaux- 1,5 cuillère à soupe de curry- 10 cl de crème- 50 g de sucre- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation de la recette :

Laver puis couper les poireaux en tronçons de 2 cm de long. Faire fondre 20 g de beurre dans une sauteuse et y déposer les tronçons. Ajouter un peu d'eau et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10 min) en les retournant à mi-cuisson.
Préparer le caramel:
chauffer le sucre dans une casserole avec 1 cuillère à soup d'eau à petit feu. Quand il est ambré, ajouter le vinaigre, remuer puis ajouter la crème. Retirer du feu. Ajouter le curry.
Verser le caramel au fond d'un moule à tarte, ranger dessus les tronçons de poireaux serrés et à la verticale.
Saler, poivrer.
Recouvrir les poireaux avec la pâte puis cuire 45 min à 180°C (thermostat 6).
Déguster chaud.