Tartines olives cantal

Ingrédients de la recette :

- 4 tranches de pain de campagne- 100 g d'olives noires dénoyautées- 180 g de champignons de Paris frais- 1 oignon- 1 gousse d'ail- un morceau de vieux Cantal- huile d'olive- estragon- sel et poivre

Préparation de la recette :

Mettre les olives dans un bol d'eau froide pour les faire dessaler un peu (renouveler l'opération au moins 3 ou 4 fois). Bien sécher les olives.Nettoyer les champignons et mettre dans un mixeur avec les olives noires, l'ail et l'oignon émincés.Mixer jusqu'à obtention d'une purée.Mettre un filet d'huile dans une poêle et y ajouter la purée obtenue puis la faire revenir pendant 10 minutes, saler (pas beaucoup), poivrer et ajouter l'estragon.
Couper le cantal en fines lamelles.Etaler la préparation sur les tranches de pain de campagne et y ajouter les lamelles de Cantal.Passer au grill pour faire légèrement dorer le Cantal.