Tatin de coeurs d’artichauts aux gésiers

Ingrédients de la recette :

- 500 g de c'urs d'artichauts surgelés- 30 g de beurre- 2 oignons émincés- 25 cl de cidre brut- 1 jus de citron- ½ cuillère à soupe de graines de coriandre- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique- 250 g de gésiers de volailles confits- 1 pâte feuilletée prête à dérouler- sel, poivre

Préparation de la recette :

Emincer les c'urs d'artichauts.Dans une sauteuse, faire blondir les oignons émincés dans le beurre.
Ajouter les artichauts émincés et faire revenir le tout 5 min.Ajouter le cidre, et laisser cuire à couvert à feu doux en remuant de temps en temps avec précaution jusqu'à ce que le cidre soit presque évaporé.
Saler et poivrer, ajouter les graines de coriandre et le jus de citron, réserver hors du feu.
Verser le vinaigre balsamique au fond d'un plat à manqué en silicone (sinon, ne pas oublier de beurrer le moule).
Disposer par-dessus les gésiers émincés, recouvrir avec les c'urs d'artichauts, puis avec la pâte feuilletée déroulée, en pressant bien les bords contre le moule.
Enfourner dans un four préchauffé à 210°C (Thermostat 7).
Cuire environ 30 min (la pâte doit dorer sans brûler) et retourner sur un plat avant de servir chaud.