Tendrons de veau aux pruneaux

Ingrédients de la recette :

1 kg de tendrons de veau,
150 grammes de poitrine de porc fraîche,
10 oignons blancs,
10 pruneaux,
1 orange,
2 verres de vin blanc moelleux,
1 cl d'huile,
1 cuillère de farine,
1 bouquet garni,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Faire gonfler les pruneaux dans le jus d'une orange, additionner d'eau si le jus est peu abondant.
Couper la poitrine en gros morceaux.La faire dorer à l'huile dans une sauteuse.
Lorsqu'elle a pris une belle couleur, réserver.
Et mettre à dorer les tendrons coupés en morceaux.
Saler et poivrer.
Éplucher les oignons et les ajouter aux tendrons.
Saupoudrer le tout de farine.
Laisser dorer puis ajouter le vin blanc, la poitrine de porc et le bouquet garni.
Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 40 minutes.
(10 minutes en autocuisseur).
Ajouter les pruneaux et le jus d'orange.
Laisser cuire 20 minutes sans couvrir.
Remuer de temps en temps.
Accompagner d'une purée de carottes ou de potiron.