Terrine aux 3 viandes et à la pistache

Ingrédients de la recette :

- 250 g filet de veau- 250 g filet de porc- 250 g de jambon blanc- 250 g champignons de Paris frais- 100 g beurre- 2 biscottes- 2 oeufs entiers- 30 g pistaches- 4 ou 5 cuillères à soupe de Porto- un peu de lait pour fluidifier- 1/2 cuillère à café de sucre- sel et poivre

Préparation de la recette :

Dans la grande terrine, hacher le porc, le veau et la jambon grossièrement mais à la main.
Faire étuver les champignons préalablement émincés dans le beurre.
Ajouter les biscottes trempées dans du lait, les oeufs, les pistaches, le sel et le poivre. Ajouter le Porto et la 1/2 cuillère à café de sucre. Mélanger le tout à la main, goûter le mélange, qui doit être bien relevé.
Tassez l'appareil dans la terrine, préalablement scellée hermétiquement par de la pâte (farine et eau), et faire cuire au four environ 1 h30 à 2 heures à Th 6 (180°C ).