Terrine d’aubergines à la brousse et au basilic

Ingrédients de la recette :

2 petites aubergines,
100 grammes de demi-tomates sèches,
200 grammes de brousse,
4 feuilles de basilic,
1 gousse d'ail,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Éplucher et hacher l'ail.
Couper les aubergines en tranches de 5 mm d'épaisseur.
Hacher les feuilles de basilic.
Faire cuire les aubergines à la vapeur pendant 20 minutes.
Laisser refroidir.
Mélanger la brousse avec le basilic, l'ail.
Bien assaisonner.
Dans une grande poêle faire colorer les aubergines dans l'huile d'olive.
Bien assaisonner.
Laisser refroidir.
Tapisser le fond d'une terrine avec les aubergines.
Recouvrir d'une couche de brousse.
Poser une couche de demi-tomates sèches, puis une couche de brousse.
Surmonter l'ensemble d'une couche d'aubergines.
Finir par une couche de brousse.
Bien presser la terrine.
Laisser reposer au frais pendant 5 heures.
Servir frais.