Terrine de foies de volaille aux pommes

Ingrédients de la recette :

- 600 g de foies de volaille- 3 pommes- 1 gros oignon haché - 1 cuillère à soupe de persil haché- 1 peu de thym émietté- 2 cuillères à soupe de calva (ou autre)- 100 g de crème épaisse- 2 cuillères à soupe de tapioca express- 3 oeufs battus- sel, poivre- 50 g de beurre

Préparation de la recette :

Faire fondre l'oignon dans une poêle, avec 30 g de beurre.
Quand il est transparent, ajouter les foies de volaille, et cuire le tout 5 min en remuant.
Mixer le tout en purée, avec la crème.
Transvaser la préparation dans un saladier.
Ajouter au mélange le persil, le thym, les oeufs battus, l'alcool, sel, poivre et tapioca.
Peler, et couper les pimmes en dés. Les cuire à feu doux 5 min dans 20 g de beurre.
Ajouter les pommes au mélange.
Beurrer une terrine (ou un plat à cake). Verser la préparation dedans.
Enfourner 40 min à 180°C (th 6).