Terrine de pommes et foie gras en gelée de sauternes

Ingrédients de la recette :

- 900 g de pommes vertes (grany)- beurre- 100 ml de Sauternes- sel, poivre, baies roses- 3 feuille de gélatine- 250 g de foie gras mi-cuit

Préparation de la recette :

Placer le foie gras au congélateur (max 1/2h). Eplucher et épépiner les pommes. Les émincer (au robot).
Faire revenir les pommes dans du beurre ~10 mn. Il faut qu'elles soient fondantes mais pas en purée...
Faire ramollir la gélatine à l'eau froide. Faire chauffer le sauterne, sel, poivre, baies roses et faire fondre la gélatine dedans.
Mettre un fond uniforme de gélatine dans un moule (type moule à cake) et faire prendre au froid.
Découper le foie gras en fines tranches (on peut alterner fine et épaisse). Mettre une couche de pomme / une couche de foie gras / etc... Ajouter de la gelée une fois de temps en temps.
Faire prendre 12h au frais.