Recette de : Terrine de pommes et foie gras en gelée de sauternes
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine de pommes et foie gras en gelée de sauternes
- 900 g de pommes vertes (grany)- beurre- 100 ml de Sauternes- sel, poivre, baies roses- 3 feuille de gélatine- 250 g de foie gras mi-cuitRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Terrine de pommes et foie gras en gelée de sauternes
Placer le foie gras au congélateur (max 1/2h). Eplucher et épépiner les pommes. Les émincer (au robot).
Faire revenir les pommes dans du beurre ~10 mn. Il faut qu'elles soient fondantes mais pas en purée...
Faire ramollir la gélatine à l'eau froide. Faire chauffer le sauterne, sel, poivre, baies roses et faire fondre la gélatine dedans.
Mettre un fond uniforme de gélatine dans un moule (type moule à cake) et faire prendre au froid.
Découper le foie gras en fines tranches (on peut alterner fine et épaisse). Mettre une couche de pomme / une couche de foie gras / etc... Ajouter de la gelée une fois de temps en temps.
Faire prendre 12h au frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
