Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 350 g de viande hachée de boeuf pas trop grasse- 1 oeuf frais- 4 gousses d'ail rose- 10 cl d'huile d'olive- une 1/2 botte de persil- 2 échalotes- du sel- du sucre- du poivre- 1 cuillère à soupe de farine- du romarin- 20 g de chapelure- 1,5 kg de tomates branche- 60 g de beurre demi-sel
Préparation de la recette :
Eplucher et hacher 1 échalote et 2 gousses d'ail.
Effeuiller la botte de persil et hacher toutes les feuilles.
(Si vous avez un mixer, couper en petits morceaux l'échalote, l'ail et le persil et mixer ensemble).
Prendre un grand récipient pour la farce, y verser la viande hachée de boeuf.Y ajouter l'échalote, l'ail haché, le persil haché, une bonne cuillère de farine.
Prendre l’œuf, le battre et l'ajouter dans la farce.
Y ajouter 5 cl d'huile d'olive.
Commencer à mélanger le tout.Commencer à malaxer le tout.
Pendant le malaxage y incorporer 1 cuillère à café de sel (attention pas trop de sel car cela dessèche la viande) et 2 cuillères à café de sucre, 1 pincée de poivre.
Normalement une bonne odeur devrait se dégager de la farce crue ce qui veut dire que la farce est prête.
Prendre les tomates branches.
Couper en laissant un petit chapeau.Les évider des graines et de la pulpe en la récupérant dans un récipient.
Récuper la pulpe et la mixer.
Disposer les tomates sur le plat.Commencer à farcir les tomates.
Avant de remettre le petit chapeau, ajouter une petite noix de beurre sur chaque tomate, puis y verser la pulpe de tomate mixée.Mettre le chapeau et le faire tenir en place avec un pic ou ligoter la tomate.
Mettre un peu de chapelure sur chaque tomate.
Arroser légèrement chacune des tomates avec le restant huile d'olive chacune des tomates.
Ensuite couper la dernière échalote en julienne, écraser les 2 dernières gousses d'ails.
Ajouter 2 noix de beurres sur chacune des gousses d'ail, les disposer au fond du plat.Ajouter encore 2 ou 3 noix de beurre dans le fond du plat.
Ajouter un 1/2 verre d'eau dans le fond du plat pour toute la cuisson.
Passer au four à 230°C (thermostat 7-8) pendant 25 minutes .
Déguster avec du riz ou des pâtes. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.