Une recette de Tourte au jambon et aux cèpes
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 85 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-600 g de cèpes
-2 pâtes brisées (400 g)
-120 g de jambon de Bayonne
-3 branches de persil
-2 échalotes
-2 gousses d’ail
-2 oeufs
-5 cl de crème fraîche
-2 cl d’armagnac
-1 cuillère à soupe d’huile
-3 cuillères à soupe de chapelure
-sel et poivre
Laver les champignons, éplucher l’ail et les échalotes et ciseler le tout ainsi que le jambon et le persil.
Dans une poêle, faire chauffer de l’huile et y faire revenir les champignons pendant 10 min.
Incorporer l’ail, l’échalote et le persil et faire mijoter à feu doux pendant 5 min.
Saupoudrer de chapelure et assaisonner.
Battre un oeuf en omelette avec la crème fraîche et l’armagnac.
Verser dans la poêle hors du feu.
Foncer l’une des pâtes brisées dans un moule à tarte beurré et la piquer avec une fourchette.
Verser la préparation dans le moule à tarte et recouvrir de la deuxième pâte brisée.
Souder les bords avec un peu d’eau et faire un trou au milieu de la pâte.
Badigeonner la pâte du jaune de l’oeuf restant et enfourner à 200°C (thermostat 6-7) pendant 40 min.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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