Tourte aux légumes à la feta

Ingrédients de la recette :

- 1 poivrons rouge et 1 poivron vert- 3 tomates- 1 aubergine (ou deux petites)- 2 courgettes- 2 oignons- sel, poivre, herbes de Provences- 1 grosse boîtes de tomates concentrées- 2 pâtes brisées- 2 barquettes de feta

Préparation de la recette :

Préparation de la piperade : émincer tous les légumes et les faire réduire dans une grand faitout.
Rajouter le concentré de tomate, sel, poivre et herbes de Provence et laisser cuire 1 h; il faut que cette piperade soit bien cuite.
Ensuite, étaler la première pâte brisée au fond d'un plat à tarte, disposer une bonne couche de piperade, puis émietter dessus la feta.
Enfin, recouvrir avec la deuxième pâte et la placer au four 20 min, à 180°C (thermostat 6).