Truffes noirs au café

Ingrédients de la recette :

- 300 grammes de chocolat noir,
- 150 grammes de crème fraîche,
- 50 grammes de sucre glace,
- 100 grammes de beurre mou,
- 2 cuillères à soupe de liqueur de café,
Pour l'enrobage:
- 250 grammes de chocolat à 55 % de cacao au moins,
- 5 cl de café corsé.

Préparation de la recette :

- Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. - Ajouter le sucre glace, le beurre, puis mélanger.
- Hors du feu, incorporer la crème et la liqueur de café.
- Travailler la préparation au fouet pendant 1 minute, puis la mettre au réfrigérateur.
- Dès que la préparation est ferme, prélever des petites portions à l'aide d'une cuillère et former des boulettes de taille régulière en les roulant à la main.
- Préparer l'enrobage.
- Casser le chocolat en morceaux, le faire fondre au bain-marie avec le café jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Laisser tiédir.
- Poser une feuille de papier sulfurisé sur un plat.
- Immerger les truffes une à une dans le chocolat, puis l'étirer avec le dos d'une petite cuillère avant qu'il ne se soit complètement solidifié.
- Déposer les truffes sur le papier sulfurisé et les laisser durcir. - Les ranger dans des caissettes en papier et les servir à l'heure du café.