Truite aux champignons et à la crème

Ingrédients de la recette :

(pour 6 personnes):- 1 truite saumonée de 1,5 kg vidée- 6 échalotes- 75 g de beurre- 375 g de champignons- 75 cl de vin blanc sec- 225 g de crème- sel et poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Emincer les champignons et les échalotes puis les mettre dans le fond d'un plat à four beurré.
Poser la truite dessus, saler, poivrer et arroser de vin blanc.
Enfourner pour 25 minutes de cuisson.
Egoutter le poisson, retirer la peau et le disposer sur le plat de service.
Récupérer le jus de cuisson et lui incorporer la crème.Réchauffer rapidement.
Napper le poisson et les champignons de sauce.