Ragoût de boeuf au four

Ingrédients de la recette :

- 1,5 kg de boeuf dans l'épaule- 1 pied de veau et 1 pied de porc- 2 os à moëlle- 1 écorce de citron râpée- 8 à 10 échalotes entières- 3 gousses d'ail hachées- 10 grains de genièvre- 150 g de concentré de tomate- 3 cuillères à soupe de farine- 75 cl de bouillon gras- 50 cl de vin rouge- 50 cl de crème fluide- 10 cl de cognac- sel, poivre- paprika

Préparation de la recette :

Couper la viande en gros dès.Bien mélanger avec la farine et les épices à sec.
Mettre la viande dans une marmite allant au four et y ajouter tous les ingrédients, sauf la crème et le cognac.
Couvrir et commencer la cuisson sur la plaque puis au four pour 2h30 à 150°C (thermostat 5).
Remuer toutes les heures.
30 min avant de servir, remuer une dernière fois et ajouter la crème et le cognac.Déguster ce plat avec des nouilles fraîches.