Truite fumée et blinis

Ingrédients de la recette :

400 grammes de filets de truite fumée,
3 oeufs extra frais,
60 cl de lait,
10 cl de crème liquide,
150 grammes de farine de blé tamisée,
100 grammes de farine se sarrasin,
1 sachet de levure de boulanger,
100 grammes de crème fraîche épaisse,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

2 heures avant utilisation :
Réaliser la pâte à blinis .
Mélanger les oeufs avec la farine.
Faire tiédir le lait et la crème.
Délayer la levure dans le lait.
Ajouter le mélange précédent.
Couvrir d'un linge humide.
Laisser reposer 2 heures minimum.

30 minutes avant le repas :
Battre les oeufs en neige.
Les incorporer à la pâte.
Assaisonner de sel et de sucre.
Pour un blinis plus moelleux ajouter un peu de crème fouettée à la pâte.

Dans une poêle anti adhérente, poser les cercles légèrement huilés.
Verser un peu de pâte.
Laisser cuire lentement une minute de chaque côté.
Décorer avec de fines tranches de truite fumée et de la crème fraîche épaisse.