Veau au fenouil et aux oranges

Ingrédients de la recette :

- 400 grammes de blanquette de veau,- 3 oignons jaune,- 1 tomate,- 2 bulbes de fenouil,- 1 orange bio,- 1 bouillon cube de légumes délayé dans 25 cl d'eau chaude,- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,- 5 baies roses,- 4 brins de persil frais,- herbes de Provence,- Sel fin de cuisine,- Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

A feu vif, faire dorer dans l'huile les morceaux de veau dans une cocotte au fond anti-adhésif.
Réserver.
Emincer les oignons et la tomate.
A feu moyen, faire fondre longuement les oignons dans la cocotte.
Bien remuerpour bien les imprégner des sucres de la viande.
Ajouter rapidement 10 cl du bouillon cube ainsi que la tomate, du sel, du 5 baies et des herbes de Provence.
Laisser fondre environ 20 minutes.
Pendant la cuisson des oignons, couper l'orange en rondelles et les fenouils en petits dés.
Sur le lit d'oignons fondus, empiler un lit de fenouil, la moitié.
Puis rajouter la moitié des rondelles d'oranges, les morceaux de veau, le reste du fenouil et enfin, le reste des rondelles d'orange.
Ajouter le reste du bouillon 15 cl.
Rectifier l'assaisonnement.
Saupoudrer de persil frais.
Couvrir et laisser cuire à feu doux, puis très doux, pendant 1 heure.
Attention, comme on ne peut pas remuer, il faut suffisamment de bouillon pour que ça ne brûle pas.
Surveiller bien votre cuisson.
Servir chaud sans oublier d'aller chercher les oignons tout au fond de la cocotte.